Tarte de Marmelo Almeirinense

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Descasque um quilo de marmelos ou gamboa e coloque-os dentro de um recipiente com água e algumas rodelas de limão, para evitar a oxidação.

Seguidamente, corte os marmelos em pedaços e leve a cozer, com uns paus de canela e uma pitada de sal.

Depois de cozidos, triture até obter um puré.

Entretanto, num tacho junte o leite condensado e os ovos e mexa com auxílio de um batedor varas de cozinha. Leve ao lume durante alguns minutos mexendo sempre até começar a engrossar.

Retire do lume e adicione o puré de marmelo, envolvendo com o batedor de varas. Numa forma de tarte, estenda a massa folhada e polvilhe com açúcar em pó. Deite o preparado na forma e leve a cozer durante 30 minutos à temperatura de 180º.

Sugestão do Chef: Acompanhe com um Vinho DOC do Tejo, da Quinta da Alorna “Colheita Tardia Branco”.

Ingredientes:

  • 1 Kg de marmelos
  • 1 Base de massa folhada
  • 1 Lata de leite condensado
  • 5 Ovos
  • Sal e açúcar qb
  • Nozes para decoração
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