Cheesecake de Melão d'Almeirim

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Comece por cortar pequenos pedaços de melão d’Almeirim. Seguidamente, num tacho, adicione 150 g de açúcar 2 colher de água e uma colher de mel e junte o melão previamente cortado.

Leve ao lume e deixe apurar durante cerca de meia horas. Entretanto demolhe 8 folhas de gelatina em água fria durante alguns minutos. Retire o preparado do tacho e com auxílio de uma varinha, reduza-o a puré, seguidamente junte as folhas de gelatina escorridas e misture até ficar bem dissolvida. Reserve até ficar frio.

Triture as bolachas tipo maria até ficarem com um granulado fino, deite-as para uma tigela e junte-lhes a manteiga. Misture e deite no fundo de uma forma de abrir. Aperte bem com a ajuda de uma espátula e leve ao frigorífico até ficar duro.

Entretanto, batas as natas até ficarem firmes, coloque mais 8 folhas de gelatina a demolhar em água fria durante alguns minutos e seguidamente e leve a derreter em banho-maria sem deixar ferver. Numa tigela, bata o requeijão com os 120 g de açúcar e o açúcar baunilhado durante alguns minutos. Junte a gelatina previamente derretida e misture bem, junte ainda metade da mistura do melão. Por fim, adicione as natas batidas e misture delicadamente. De seguida, deite na forma e leve ao frio até ficar solidificado. Quando estiver solidificado, espalhe o resto da mistura do melão por cima e leve novamente ao frio até solidificar novamente.

Na hora de servir, desenforme regue-a com o creme de melão.

Sugestão do Chef: Acompanhe com um Vinho DOC do Tejo, da Quinta da Alorna “Colheita Tardia Branco”.

Ingredientes:

  • 800 g de melão d’Almeirim
  • 300 g de açúcar
  • 16 Folhas de gelatina
  • 600 g de requeijão
  • 1 Pacote de natas
  • 300 g de bolacha tipo Maria
  • 120 g de manteiga
  • Açúcar baunilhado QB