Bacalhau à Moda da Azeitada

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Cozem-se as batatas cortadas às rodelas e o bacalhau separadamente. Numa travessa colocam-se as batatas depois de cozidas.

Numa frigideira com azeite alouram-se 7 ou 8 dentes de alho bem picado e uma folha de louro.

Quando o bacalhau estiver cozido, retiram-se as espinhas e lasca-se. Seguidamente, levam-se as lascas à frigideira com o azeite quente e os alhos. Esperam-se um pouco para tomar o gosto do preparado, de seguida retiram-se do lume e deita-se o bacalhau sobre as batatas até as cobrir por completo. Decora-se com salsa e pimento vermelho picado com pão, ou em alternativa, ovo picado e cozido cortado às rodelas com azeitonas.

Sugestão do Chef: Acompanhe com um Vinho Regional Tejo Rosé, da Quinta da Alorna “Portal da Águia”.

Ingredientes:

  • 2 Postas de bacalhau
  • 100g de Pão de trigo ou uma caralhota
  • 8 Ovos cozidos
  • 1 pimento da TORRIBA
  • 8 Dentes de alho
  • 1 Ramo de salsa
  • Azeite extra virgem Quinta do Casal Branco
  • Vinagre, louro e sal q.b.
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