Enguias Fritas

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Enguias Fritas (C) Copyright by Rui Louraço

Duas a três horas antes, temperam-se as enguias com sal.

Depois, envolvem-se em farinha e fritam-se em óleo bem quente durante cerca de 10 minutos, até ficarem louras. Retiram-se para uma travessa e temperam-se com sumo de limão.

Se gostar, pode acrescentar um pouco de picante.

Ajuda à produção do Restaurante "Constantino das Enguias" - Foros de Benfica.

Sugestão do Chef: Acompanhe com um Vinho Regional Tejo Branco, da Adega Cooperativa de Benfica do Ribatejo “Quintas da Charneca”.

Ingredientes:

  • 1 kg de enguias
  • 1 limão
  • 150 gr de farinha
  • 1 Ramo de salsa ou coentros
  • Óleo para fritar
  • Sal q.b.