Velhoses

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Velhoses (C) Copyright by Rui Louraço

Descasca-se a abóbora e corta-se em pedaços. Seguidamente leva-se a cozer num tacho, com água e uma pitada de sal.

Depois de cozida, deixa-se escorrer até perder o excesso de água. Seguidamente, esmaga-se com o auxílio de um passador para se obter um puré fino.

Ao puré de abóbora acrescentam-se as gemas, a aguardente, o açúcar e o fermento diluído em água morna: Seguidamente, vai-se misturando a farinha. Bate-se a massa, para entrar ar, até começar a fazer bolhas.

Nessa altura, junta-se a raspa de limão, a canela e o sal fino. Tapa-se com um pano, e aguarda-se pelo levedar (1 a 2 horas), até crescer 100%.

Fazem-se bolas ou colheradas, fritando-os em óleo quente e retirando-as quando ficarem louros. Finalmente, envolvem-se em açúcar e canela.

Sugestão do Chef: Acompanhe com um Vinho DOP do Tejo, da Adega Cooperativa de Benfica do Ribatejo “Baronesa”.

Ingredientes:

  • 1 kg Farinha de trigo
  • 1 L de óleo para fritar
  • 1 Cálice de aguardente
  • 6 Ovos
  • 500 Gr de abóbora-menina
  • Raspa de um limão
  • 2 Colheres de sopa de canela em pó
  • Sal q.b, açúcar e canela para polvilhar

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