Coscorões

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Coscorões (C) Copyright by Rui Louraço

Deitar a farinha com o fermento num alguidar, fazer um buraco ao meio, tipo vulcão, e colocar os ovos, as gemas, a raspa e o sumo de laranja, o vinho branco, sal e amassar bem juntando aos poucos a margarina derretida.

Depois de bem amassada, bater a massa na pedra mármore até ganhar liga. Deixa-se descansar 20 minutos tapada com um pano de cozinha.

Retirar as porções de massa que se estendem com a ajuda de um rolo até ficar fininha, e com um corta massas para coscorões, cortar retângulos que por sua vez se golpeiam ao meio.

Depois de estendidas, fritar em óleo bem quente dum lado e do outro e por fim polvilhar com açúcar e canela.

Sugestão do Chef: Acompanhe com um Vinho DOP do Tejo, da Adega Cooperativa de Almeirim “Licoroso Varandas”.

Ingredientes:

  • I kg Farinha de trigo
  • 300 grs de margarina
  • 3 dl de Vinho branco
  • 3 Ovos
  • 3 Gemas
  • Raspa de um limão
  • 2 Colheres de chá de fermento em pó
  • Sal q.b
  • Açúcar e canela para polvilhar
Last modified onquinta, 02 outubro 2014 20:52
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