Bacalhau Assado com Magusto

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Bacalhau Assado com Magusto (C) Copyright by Rui Louraço

Leve um tacho com água e sal q.b ao lume. Quando a água estiver a ferver junte a couve ribatejana esfarrapada, as batatas às rodelas e a cebola picadinha.

Quando tudo estiver cozido, retira-se o tacho do lume e avalia-se a quantidade de água relativamente à quantidade de pão a juntar; se necessário, junta-se mais água. Junta-se o pão (trigo e milho), o pão de milho é cortado às fatias finas o de trigo, cortado em pedaços e mexe-se muito bem, esmagando tudo de forma a obter uma espécie de açorda. Rega-se com o azeite e juntam-se os alhos esmagados. Envolve-se tudo muito bem e vai de novo ao lume, a ferver, mexendo sempre.

As postas de bacalhau, devidamente demolhadas, assam-se sobre brasas. Depois de assadas, desfazem-se em lascas e temperam-se com o alho picado e azeite extra virgem Quinta do Casal Branco.

Sugestão do Chef: Acompanhe com um Vinho Regional Tejo Tinto, da Quinta do Casal Branco “Terra de Lobos”.

Ingredientes:

  • 2 Postas de bacalhau
  • 400g de Pão de trigo
  • 200g de Pão de Milho
  • 3,0dl de Azeite extra virgem
  • 6 Dentes de alho
  • 1 Cebola
  • 1 Couve Portuguesa/Galega
  • Azeite e sal q.b.
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