CaralhotaPão caseiro d’almeirim

Num alguidar grande de barro, coloca-se a farinha e depois o sal, entretanto em água morna desfaz-se o fermento de padeiro.

Abra um buraco no centro da farinha e deite a água morna com o fermento diluído. Com as mãos, mistura-se a farinha com a água, de maneira a não deixar grumes. Se verificar que está ainda um pouco seca, acrescente mais água morna, até a massa ficar com um especto húmido e pegajoso. Este processo demora alguns minutos (10 minutos aprox.)

Depois de misturado e amassada, tapa-se a massa com um pano limpo, e por cima outro pano forte que "abafe" bem o alguidar, de modo a dar-se início à fermentação, que demora entre uma a duas horas, dependendo do local e altura do ano.

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Nesta altura, acenda o forno com lenha e deixe aquecer até a abóboda branquear.

Polvilha-se um tabuleiro com farinha, e com as mãos enfarinhadas, passam-se em volta das paredes do alguidar para descolar a massa. Com as mãos molhadas, faça bolas do tamanho de uma mão (caralhotas). Enfarinhe as bolas e coloque-as no forno.

Texto/Receita: (Tradicional)